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Foto do escritori-PAC

A importância da gestão de abate nas indústrias de alimentos


Controle digital feito por tablet de gestão de abate de suínos
Gestão de abate feita de forma moderna e digital, através de software.

A gestão de abate é extremamente importante em indústrias que lidam com a produção de alimentos de origem animal, como a indústria de carne bovina, suína e avícola. Isso se deve ao fato de que o processo de abate e processamento desses animais é uma etapa crítica na produção de alimentos seguros e de qualidade para consumo humano.

A gestão de abate inclui várias atividades, como a seleção dos animais, o manejo pré-abate, o transporte, o abate propriamente dito, o processamento da carne e a embalagem. Cada uma dessas etapas deve ser executada com cuidado e atenção aos detalhes para garantir que a carne seja produzida de acordo com as normas de segurança alimentar e de qualidade.

Um abate inadequado pode resultar em danos à saúde dos consumidores, além de prejuízos econômicos para a indústria e para os produtores. A carne produzida de forma inadequada pode conter patógenos como Salmonella e E. coli, que podem causar doenças em humanos.

Além disso, a gestão de abate também pode afetar o bem-estar animal. O manejo pré-abate e o transporte podem ser estressantes para os animais, e um abate inadequado pode causar dor e sofrimento desnecessários.

Portanto, a gestão de abate é fundamental para garantir a segurança alimentar, a qualidade da carne e o bem-estar animal. É importante que as empresas invistam em treinamento para os funcionários, equipamentos adequados, processos eficientes e modernizados para garantir que o abate seja realizado de forma correta e responsável.

Aqui na i-PAC, auxiliamos na elaboração e implantação da gestão do abate (Ante e Post Mortem) de maneira física e digital através da ferramenta SIOSI, abrangendo aspectos como a geração de escalas de abate, análise clínica e condenação de vísceras, considerando a realidade da empresa. Este procedimento é feito por meio de capacitações dos colaboradores na ferramenta disponibilizada para esse fim, visando gerar uma experiência única e inovadora aos envolvidos no processo. Lembrando que somos credenciados junto ao Ministério da Agricultura e Pecuária para inspeção Post Mortem, cessão de agentes de inspeção do Serviço de de Inspeção Federal (SIF) através da PORTARIA SDA Nº 742, DE 24 DE JANEIRO DE 2023.




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