“Autocontrole” O controle de qualidade que determina a responsabilidade de evitar e corrigir possíveis erros, falhas nas etapas de produção. Sendo responsabilidade do agente privado de implantar, de executar, de monitorar, de verificar e de corrigir procedimentos, processos de produção e de distribuição de insumos agropecuários, alimentos e produtos de origem animal ou vegetal, com vistas a garantir sua inocuidade, identidade, qualidade e segurança( lei 14.515/2022 ),
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento estabelecerá em normas complementares os procedimentos oficiais de verificação dos programas de autocontrole dos processos de produção aplicados pelos estabelecimentos para assegurar a inocuidade e o padrão de qualidade dos produtos.
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Sua Gestão sobre os programas de Autocontrole é manuscrito ? Migre para o Digital
Elementos dos Programas de Autocontrole (MAPA) !
Atenção a Legislação do seu Estado.
Manutenção das instalações e equipamentos industriais
Vestiários e sanitário
Iluminação
Ventilação
Água de abastecimento
Águas residuais
Controle integrado de pragas
Limpeza e sanitização (PPHO)
Higiene, hábitos higiênicos e saúde dos operários
Procedimentos Sanitários das Operações
Controle da matéria-prima, ingredientes e material de embalagem
Controle de temperaturas
Calibração e aferição de instrumentos de controle de processo
APPCC – Avaliação do Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
Testes microbiológicos (Contagem total de mesófilos, Contagem de Enterobacteriaceae, Salmonella spp., E.coli, Listeria spp.)
Certificação dos produtos exportados
Os programas de autocontrole serão definidos pelo estabelecimento e deverão atender, no mínimo, aos requisitos definidos em legislação, e caberá à fiscalização agropecuária verificar o cumprimento do descrito no programa de autocontrole da empresa .
Através de software, os registros, verificações e relatórios, além de eliminar a quantidade papel, gera as informações em tempo real.
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Progrma de Autocontrole Digital
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